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5 juil. 2009

La boisson sportive naturelle : Eau de Coco

Le fait de constater que l'eau de coco contient plus d'électrolytes et substances nutritives dans sa forme naturelle que beaucoup de boissons sportives formulées, a enflammé une frénésie d'intérêt dans le développement d'une nouvelle boisson de rétablissement sportive naturelle. L'eau de coco a été pour longtemps une boisson populaire dans les régions tropicales, en particulier en Asie tropicale et dans les Caraïbes, où elle est habituellement disponible fraiche ou en bouteille.

Lorsque le fruit est vert, l'eau qu'il contient est consommé comme une boisson rafraîchissante : après stockage dans un bac réfrigéré, la noix est ouverte au bout "tige" de trois coups de machette découpant un couvercle. Les fruits destiné à cet usage sont sélectionnés en fonction de leur poids, et agités près de l'oreille pour vérifier la présence de liquide.

Ce liquide sert de réserve d'eau douce au germe du cocotier qui se développe en produisant à l'intérieur de la noix un réseau capillaire, base de son futur système racinaire.

Les gens préfèrent les différentes saveurs de l'eau de coco, mais en général la noix de coco verte avec quelques taches de vieillesse est plus populaire. Les gouts dépendent de l'endroit où on trouvent ces cocos. par exemple, Les noix de coco brésilienne ont tendance à avoir une eau sucrée et de la chair alors que celles de l'Inde ont tendance à être plus salée.


Composition noix de coco en % :

Eau 95%

Azote 0.05

Acide phosphorique 0.56

Potassium 0.25

Oxyde de calcium 0.69

Oxyde de magnésium 0.59

Composition noix de coco en mg/100g :

Fer 0.5

Solides totaux 4.71

Réducteurs de sucres 0.80

Total de sucre 2.08

Cendres 0.62

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